lunes, 24 de octubre de 2016

Tendencias de mercado

Pese a lo que algunos piensan, el sector de la restauración también se está viendo fuertemente afectado por la revolución de internet, y en España estamos dejando de aprovechar algunas oportunidades.

El servicio a domicilio viene desarrollándose más lentamente aquí que en otras partes, en parte por tradición (el negocio de venta por catálogo ha funcionado mucho en el resto de países europeos, y hay una fuerte base de consumidores acostumbrados a hacer pedidos y recibir productos directamente a la puerta de su casa), porque aquí cualquier excusa es buena para salir de casa – y hay buena oferta y buen clima para hacerlo-, y también porque los sistemas logísticos iban acorde con las necesidades, y no era tan fácil desarrollar un negocio online que requiera entregas físicas, si no había un buen sistema de entregas físicas (rápido, extenso, fiable y barato).















Negocios como Telepizza se aprovecharon de ello hace años ya y ayudaron a asentar la idea de comer en casa, con comida pedida para ser entregada a domicilio. Le han seguido otros, como la comida oriental, o, en los últimos años, el sushi. Ahora le toca el turno al resto.

Lo vemos con La Nevera Roja (adquirida este año por JUST EAT) u otros servicios de entrega de comida a domicilio, cuyo negocio consiste en “hacerse” con el cliente y ofrecerle lo que otros producen (los restaurantes). Para ello invierten fuertes sumas en publicidad, en una web muy potente, y en una red comercial que asegure que tienen una oferta extensa y variada. El restaurante a cambio puede servir más comidas que las que le dan el espacio de su restaurante sin añadir coste. Falta ver si no estará sustituyendo clientes de mesa por clientes de entrega.

Personalmente creo que el negocio de la comida a domicilio tiene recorrido para más tipos de restaurantes y comida, pero eso aumenta la complejidad. Es más importante saber regenerar el plato si no se puede entregar caliente. También es importante asegurar la calidad de la presentación, y como plus, también hay que considerar la opción de la conservación. Y el packaging, por supuesto.
Estamos viendo envases más y más sofisticados. Nuevos materiales (biodegradables pero con todos los avances),  nuevas formas, y también nuevas texturas. Algunos están poniendo toda la carne en el asador en un diseño muy moderno y funcional, con un buen producto detrás, y son los que están teniendo éxito cuando saben ir a los clientes que lo valoren. El siguiente paso es poder hacer más volumen sin perder calidad ni morir invirtiendo en sobrecapacidad, y ahí estamos nosotros para ayudar en el proceso.


lunes, 26 de enero de 2015

Soluciones Catering

¿Catering o restaurante?

¿Sirves comidas a domicilio?

¿El emplatado te quita mucho tiempo?


¡Tenemos la solución!
TORUS PAK.
El nuevo envase especialmente diseñado para caterings, te facilitará el emplatado en sólo unos segundos.
Termosellable (admite atmósfera modificada)
Congelable
Regeneración en microondas

lunes, 14 de abril de 2014

ALIMENTARIA 2014


"Un año más ILPRA SYSTEMS ESPAÑA ha acudido como siempre durante los últimos 20 años a su cita bianual en Alimentaria. Ha habido muchas novedades, tanto en el formato de la feria como en la variedad de productos nuevos. Se nota que estamos en crisis, pero se nota más el dinamismo del sector y mucha, mucha gente, en busca de mejoras para salir adelante. Soluciones a mejor precio. No se ha visto derroche por ninguna parte, pero sí sonrisas de confianza... confianza en que los que estamos vamos a seguir estando, y en que se ha hecho un buen trabajo por cambiar para mejor, en todos los sectores presentes.

Este año nos hemos ubicado en la confluencia de Restaurama, el área de cárnicos y The Alimentaria Experience, junto a algunos fabricantes de producto de V Gama, que es una de nuestras principales áreas de negocio... aunque este año nos ha sorprendido la cantidad de peticiones del sector cárnico, que quiere salir, como el sector de la restauración, de sus locales, para lanzarse a la venta online o a la caza de nuevos mercados.
Además de los equipos de termosellado de diferentes prestaciones, para producciones pequeñas y medianas, como corresponde a la mayoría de los fabricantes de este país, también hemos traído algunas novedades en envases, como el aluminio termosellable, que empieza a despegar en varias cadenas de supermercados, envases especiales y por supuesto el absorbedor de oxígeno, que es una forma innovadora y muy asequible de preservar los alimentos por más tiempo sin necesidad de realizar grandes inversiones.
Hemos contado con el apoyo, como siempre, de nuestros socios italianos, que han podido disfrutar de las delicias culinarias de The Alimentaria Experience, aunque no les hemos dejado acomodarse demasiado, puesto que teníamos muchísima gente a la que atender.
El equipo de personas que trabajamos en Ilpra queremos agradecer la asistencia a todos aquellos que se han acercado a nuestros stands, a nuestros clientes, a nuestros partners y también a nuestros proveedores y comparsas que han hecho de este salón un gran éxito, que nos trae mucho trabajo, muchas oportunidades, y muchos proyectos nuevos.
Desde hoy mismo les auguramos un gran éxito a nuestros clientes actuales y futuros, porque sabemos que nuestra tecnología va a facilitarles el acceso a nuevos mercados de forma competitiva"
  

miércoles, 5 de marzo de 2014

Sushi: Una tendencia en alza

El sushi y toda la comida japonesa en general están plenamente instaurados ya en el panorama gastronómico español.

Desde hace un tiempo ya, viene proliferando los productos orientados a expandir más aún el consumo de sushi, trascendiendo las fronteras del restaurante. Desde las barras en las grandes superficies, hasta el sushi para entregar a domicilio, la comida japonesa se ha hecho su hueco y no deja de crecer. Acompañando este crecimiento, en Ilpra ofrecemos una gama de envases diseñada en exclusiva para el consumo de sushi y comida japonesa.
Las barquetas combinan un negro elegante y sobrio con una tapa en material ultra transparente con tratamiento antivaho. La gama abarca tanto tamaños para consumo individual como familiar, en formatos apilables y con múltiples compartimentos para asegurar una presentación impecable.
Además del formato con tapa transparente para el consumo del día, nuestras bandejas también son termosellables, lo que permite garantizar la inviolabilidad del producto y alargar la vida útil. Ilpra dispone de fábrica de films, por lo que podemos ofrecer una amplisima gama de films (antivaho, pelables, aluminizados, etc...).

 

miércoles, 26 de febrero de 2014

The Alimentaria Experience

Ilpra Systems España acude de nuevo a su cita bianual en Alimentaria, colaborando y promocionando este espacio de encuentro entre fabricantes y consumidores, entre la industria y el artesano del sector de la Agroalimentación y todos los sectores que lo apoyamos.

Este año nos segmentamos con tres zonas: Maquinaria de Conservación y Cocción, Envases y Films y Novedades en Conservación y Presentación, siempre dispuestos a salir de nuestra zona de confort y explorar todas aquellas opciones que permitan ayudar a nuestros clientes desarrollar el sector.
Estaremos presentes en la zona The Alimentaria Experience IV & V Gama, pabellón 4-6, Stands 1-3 y 5. Muchos de nuestros clientes también acuden como expositores, en búsqueda tanto de clientes como de proveedores que puedan aportarles soluciones.
Después de una larga travesía por el desierto, en Ilpra estamos entusiasmados con la cantidad y variedad de novedades que se van a presentar en Alimentaria, tanto más cuando algunas de ellas son la consecuencia de muchos años de esfuerzo acompañando, alentando o incubando nosotros mismo muchas de esas ideas y aplicaciones.
La necesaria apertura de nuestros fabricantes hacia los mercados exteriores está obligando a un mayor empeño inversor en mejorar la presentación y también la longevidad de unos productos con alto potencial más allá de nuestras fronteras. Y la presión competitiva también nos estimula para mejorar en eficiencia productiva, en flexibilidad, en servicio y en aportar soluciones de valor añadido.


jueves, 20 de febrero de 2014

Jornadas técnicas en la Escola d'Hosteleria i Turisme de Girona

"Los pasados 27 y 28 de Enero celebramos, en colaboración con la Escola d´Hostaleria i Turisme de Girona y del Sr. Francesc Ramió, profesional de reconocido prestigio en el mundo de la hosteleria y gran amante de la gastronomía, unas jornadas dedicadas a introducir a los restauradores en el uso y potencial de las tecnologías de conservación para mejorar su negocio.

Las tecnologías de conservación de alimentos han evolucionado hasta permitir reducir, e incluso suprimir completamente, la necesidad de aditivos o conservantes. Esto permite conservar por más tiempo los platos cocinados de forma tradicional, mediante el correcto uso del vacío y gas y el seguimiento de unos procedimientos de seguridad alimentaria.
De lo que se trata es de aplicar la tecnología que utiliza la industria en el mundo de la restauración... abriendo un campo de posibilidades ya que permite al restaurador no depender su capacidad de servicio del albedrío de sus potenciales comensales. El saber que no tirará nada de comida porque la tiene anticipada al máximo y conservada le permite eliminar las crestas de trabajo, tan perniciosas para el sector. Le permite acceder a volúmenes que antes era imposible (cáterings o ampliación de días de apertura), le permite ofrecer mejor servicio (ampliando carta, dedicando más personal al servicio en lugar de a la cocina en las horas punta, o sirviendo más horas sin trabajar con los costes actuales.
En la presentación también se mostraron algunas soluciones de éxito, como la bandeja Torus para caterings y como solución ideal para Servicio de Habitaciones o los absorbedores de oxígeno.
Por la mañana los alumnos de la escuela pudieron aprender las tecnologías que están a su disposición y por la tarde fueron los restauradores los que recibieron la presentación introductoria, que esperamos fuese de interés y les permita adentrarse, si no lo han hecho ya, en la explotación de la conservación de los alimentos para mantener un sector de calidad y competitivo."